2014 yılında Kopenhag’da düzenlenen MAD Sepozyumu’nun ilginç bir konuğu vardı: Tatsuru Rai. Rai ve eşi Midori, Japonya’nın Niseko kasabasında Sobadokoro Rakuichi adında 12 kişilik bir soba noodle restoranı işletiyorlar. Dünyanın en iyi soba restoranlarından biri kabul edilen Sobadokoro Rakuichi, sadece ve sadece soba ustası Rai’nin geleneksel yöntemlerle hazırladığı soba’ları servis ediyor.
Tatsuru Rai ve eşi sempozyuma katılıdıklarında bir konuşma yapmak yerine, izleyicilere kendi ustalıklarından bir parça sunmayı tercih etmişlerdi. İyi seyirler!
